新京报讯 据北京市市场监督管理局消息，北京市近期以风险分析、信用体系和过程控制为原则，发布了三项地方高质量发展标准：《食品生产企业质量控制标准第2部分：巴氏杀菌乳》、《食品生产企业质量控制标准第3部分：烘焙咖啡》和《食品生产企业质量控制标准第4部分：复合食品添加剂》。北京巴氏奶、烘焙咖啡及复合食品添加剂制造商。配备完整的质量安全管理体系、标准化生产流程和指导方案，提高食品营养和口感。 《食品生产企业质量控制标准第2部分：巴氏杀菌乳》准确地将“巴氏杀菌”工艺定义为“对原料乳进行加热、灭菌的过程”。 72°C 至 76°C，持续 15 秒。该标准不仅整合了原材料首次提出了要求、生产过程控制和产品质量指标，同时还限定了原奶菌落总数和体细胞指数，均高于欧盟和美国标准，活性营养指标处于行业领先地位。 《食品生产企业质量控制标准第3部分：烘焙咖啡》重点提高咖啡品质，规范关键环节，如：通过对咖啡豆原产地、烘焙、研磨、异物检测等检验，实现区别于冷萃咖啡饮料和速溶咖啡的烘焙咖啡口感，达到口感顺滑、香气浓郁、回味持久，满足更多消费者精品咖啡需求。 《食品生产企业质量控制标准第4部分：复合食品添加剂》规定了详细的科学取样和计算方法，以验证基本均质性。精确的“混合”过程评价复合食品添加剂中各成分的含量。同时，也为采用类似制造工艺的固体饮料、特色营养食品等食品类别提供了参考的一致性验证方法。食品生产企业质量控制规范系列标准是北京市食品生产企业高质量发展的主要文件。此次，北京公布这三项区域标准，将有助于巴氏奶、烘焙咖啡、复合食品添加剂生产企业明确和规范生产加工过程的高水平要求，提高生产效率和产品竞争力，鼓励企业以高质量、符合市场需求的产品满足消费者对营养、健康和食品质量的期望。 更科学的质量亮度控制系统。编辑白庄